芒果桃胶银耳羹

芒果桃胶银耳羹
主料
  • 糖渍芒果干 20克
  • 新鲜银耳 1朵
  • 桃胶 50克
  • 枸杞 1小把
辅料
  • 蜜枣 5颗
  • 冰糖 适量
  • 清水 适量
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 半小时
  • 难度 普通
芒果桃胶银耳羹的做法步骤
  • 1准备好材料,银耳我用的是新鲜的,要是用干的,只用一半就够了,这里的分量是足够一家四口吃的,您看着人数来增减哦。

  • 2桃胶用清水浸泡过夜,因为桃胶要泡发还是很费时间的,尤其是杂质比较多的,要是浸泡的时间不够,是很难清理干净杂质的,所以一定要浸透发大后掰开清洗,我是浸泡了一夜,发大的程度刚好,清洗干净后掰小颗,会让整个羹的口感更顺滑。

  • 3银耳浸泡半小时后,抓洗干净把蒂部去掉,摘成小朵,再清洗几遍,要是用干银耳要浸泡1小时以上。

  • 4接着把桃胶放入万土锅呢,再放入银耳,炖煮桃胶银耳羹建议用砂锅,煮出来的口感会比高压锅好很多,高压锅的就是很软烂的口感,但是砂锅炖煮的是爽滑不腻,软而不烂的,所以想要吃到高品质的羹还是用砂锅哦。

  • 5接着把清洗干净的枸杞和蜜枣放入锅内,蜜枣要是没有就换成红枣,味道也是很不错的。

  • 6注入3倍高的清水,因为桃胶和银耳熬煮后都会出胶,所以水量要适量的多,羹才不会浓稠过度哦,冰糖先放入50克熬煮,后面试了甜度再加入。

  • 7盖上锅盖中小火煮沸,转小火熬煮40分钟左右,这锅是双盖的,所以水分蒸发得特别少。

  • 8大约40分钟,就煮好了,可以不用开盖,继续焖20分钟,口感更加滑润哦~

  • 9这样做的桃胶银耳羹胶质最多最浓郁,吃起来润滑清甜,加入了芒果,还有水果的甜香,十分的与众不同哦

使用的厨具

砂锅

小技巧

【馋猫的小贴士】<br><br>1,桃胶要浸泡够久才能轻易的去除杂质,并且熬煮的时间能大大缩短。<br><br>2,银耳要撕成小朵后再熬,才能出胶质,尤其是干银耳,一定要浸泡发大,撕小了还要清洗几遍才能下锅煮哦。

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