奶油白汁海鲜意大利面

奶油白汁海鲜意大利面
主料
  • 意大利面 300克
  • 大虾 15个
  • 花甲 300克
  • 新鲜鱿鱼 1个
  • 洋葱 1个
  • 蘑菇 5个
  • 薄荷叶 1段(摆盘)
辅料
  • 黄油 100克
  • 奶油 200ml
  • 牛奶 200ml
  • 罗勒香料 1茶匙
  • 黑胡椒粉 0.5茶匙
  • 2茶匙
  • 白糖 2汤匙
  • 料酒 4汤匙
  • 面粉 50克
  • 蛋黄 1个
  • 淀粉 2茶匙
  • 麻油 2汤匙
  • 马苏拉里芝士 50克
  • 口味 奶香
  • 工艺
  • 耗时 一小时
  • 难度 普通
奶油白汁海鲜意大利面的做法步骤
  • 1蘑菇切片备用

  • 2洋葱切小块备用

  • 3鱿鱼和虾洗干净,鱿鱼切条,鱿鱼和虾用盐、糖、淀粉、料酒、黑胡椒粉、麻油、罗勒香料腌制两小时。

  • 4意大利面按照包装上的时间去煮,煮熟之后装起来备用。

  • 550克黄油放斤锅里,遇热融化后把花甲放进去,加入料酒爆香,壳开一点点就可以把蘑菇和洋葱放进去,最后放鱿鱼和虾一起炒,放鱿鱼鱿鱼和虾的时候把腌制的调料一起放进去,不要炒太久的,鱿鱼和虾一变色即可。

  • 6白汁的图忘了拍,用这个代替吓,白汁制作:黄油50克下锅,遇热融化后,把奶油、牛奶、蛋黄混合物放进去,面粉需要用水混合之后再加进去,等煮到液体有点稠的时候久调味,放盐、糖、罗勒香料和黑胡椒粉,如果煮的时候觉得太稠了,可以放一点热开水,需要控制水的比例,因为太多白汁久会太稀,太稠也不行,再放入意大利面的时候会更稠。等白汁做好之后,放煮好的意大利面进去,最好放入爆香的虾和鱿鱼等,拌均匀,如果喜欢芝士,还可以最后煮好之后放马苏拉里芝士在表面,做出拉丝的效果。最后摆盘,放上薄荷叶即可。

使用的厨具

平底锅、煮锅

小技巧

白汁不用开水加进去,用海虾干浸泡的水或者高汤味道会更好;牛奶方面用特浓的牛奶会比较好

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