炒意粉

炒意粉
主料
  • 意粉 200g
  • 红椒 一个
  • 胡萝卜 半根
  • 青椒 一个
辅料
  • 黄油 15g
  • 2勺
  • 葡萄酒 1勺
  • 生抽 10ml
  • 大蒜 2瓣
  • 洋葱 半只
  • 黑胡椒粉 10g
  • 淀粉 半勺
  • 白糖 1勺
  • 口味 其他
  • 工艺
  • 耗时 半小时
  • 难度 高级
炒意粉的做法步骤
  • 1洋葱切丝,青椒切丝,红椒切丝。胡萝卜切丝,猪肉切丝后加黑胡椒粉,葡萄酒,淀粉腌制15分钟。

  • 2坐锅烧半锅水,加一勺盐。

  • 3意粉准备好。

  • 4水烧开后加意粉下去煮开。然后转小火煮11分钟。

  • 5煮软后的意粉马上捞出放冷水里面冷却后沥水待用。

  • 6坐锅烧热放黄油,小火融化。

  • 7放腌制好的肉丝翻炒。

  • 8变色后马上捞出待用。

  • 9将就底油爆香大蒜。

  • 10放胡萝卜洋葱炒香。

  • 11加青椒和红椒一起炒香。

  • 12加一小勺盐。

  • 13适量的生抽。

  • 142勺白糖。

  • 15接着放过水的意粉下去翻炒均匀。

  • 16翻炒1分钟后加多点黑胡椒粉。

  • 17炒均匀后加炒好的肉丝。炒1分钟即可出锅。

  • 18成品。

  • 19成品。

使用的厨具

炒锅

小技巧

煮意粉的时候中途可以弄断意粉看看中间还有没有白心,要煮到没有白心才可以,猪肉最好用牛肉代替,没有葡萄酒就用料酒或者花雕酒代替。材料可以随自己的喜好加减。

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