1鸡蛋冷水下锅，大火煮开，转小火煮5分钟；捞起放入冷水中放凉，剥壳待用；

2当归、红枣、龙眼肉冲洗干净，加500ml冷水，放入鸡蛋；用大火煮开，转小火煮1小时；

3起锅前5分钟加入红糖即可。