1将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼清理干净，鱼头切成两半，鱼肉切成片，备用。

2将油加热至微微带点烟，再转小火将干辣椒及姜片下锅。煸至姜及辣椒出味，将鱼头和鱼肉控水下锅，煎至微黄。

3再加入清水，煮至汤底浓鲜。

4将菌菇用细盐水泡洗后，控水下锅，并加入细盐调味。

5煮至菌菇出味熟透，关火加一小匙鲜辣粉即可。