1肉切块

2砂锅放清水烧开

3卤肉料

4放入开锅的砂锅中，煮一会儿可以捞出调料，也可以不捞

5猪肉冷水下锅焯水

6开锅倒出，洗净浮末备用

7锅烧热油

8下肉块煸炒出油，放老抽翻炒上色，放冰糖

9葱姜和红椒

10冰糖炒化，放生抽和葱姜红椒，翻炒

11放食盐翻炒后放清水

12倒入砂锅中

13大火烧开，中小火卤1～2小时

14肥肉部分有入口即化的感觉就可以了，放鸡精调味

15洋葱切小块，可以切末

16锅里烧又，放洋葱生抽一点食盐翻炒，然后再放卤肉一起炒

17切葱叶子末备用，放入卤肉中翻炒均匀即可。

18大米淘洗好，清水浸泡2小时，放高压锅蒸

19卤肉的同时蒸米饭。排骨档，15分钟

20蒸好的米饭

21放一个小碗里压实

22倒扣在盘子里，盛上卤肉即可。