1虾拧出头部去除虾线，将虾剥去壳。

2剥好的虾背部开一下刀。

3剩米饭一碗备用。

4姜切片，香葱切葱花备用。

5白菜洗净备用。

6砂锅热油煸炒虾头，炒出虾油。

7加入适量的水，放入姜片，煮开煲五分钟左右。

8捞出虾头。

9放入剩米饭。

10大火煮开两分钟。

11放入白菜。

12少许盐调味，煮至白菜断生。

13最后加入虾。

14虾变色后出锅，洒上葱花即可。

15成品。

16成品。

17成品。