1大米提前清水浸泡1小时。

2准备食材：皮蛋，姜，葱，精肉。

3肉切丝，皮蛋切丁，葱剁碎，姜切丝。

4肉丝清水浸泡，反复冲洗掉里面的血水。

5攥干水分，加入少许盐，料酒抓拌均匀。

6加入一勺玉米淀粉，抓拌均匀。

7来一勺食用油，抓匀腌制十分钟。

8泡好的大米，煮开转小火煮20分钟，不时的搅动防止粘底。

9下入肉丝，肉丝完全变色再搅拌，撇去锅里多余的浮沫。

10下入姜丝，不喜欢的可以不放。

11准备好的皮蛋倒入，小火再煮10分钟。

12根据个人口味，加入盐，胡椒粉调味。

13撒上葱花，来一勺香油。

14搅拌均匀，可以开吃了。