1梅肉切块，加料酒，，甜面酱，柱候酱，黄豆酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，红腐乳调和均匀。腌制至少2小时

2葱切大段，蒜切一破两半，姜切片

3锅中少量油，下入葱姜蒜，小火煸香

4下入腌制好的梅肉，煎制，表面紧致即可。加热水将将与肉齐平，烧开转中火烧制

5烧到汤汁浓稠，再尝尝咸淡，如果偏淡，可以加少许盐。关火备用

6烧肉的时候，把菜心焯烫，水中放一点点盐，几滴食用油，可以保持菜心的翠绿

7烧肉的同时，煎一个鸡蛋，鸡蛋还未凝固时表面撒几粒盐

8将叉烧肉切小块

9米饭盛好，摆放上鸡蛋和叉烧肉，将叉烧汁浇在肉上即可