1粳米淘洗两遍，加几滴香油，用少量水浸泡半小时，这样粥煮起来既香又不容易粘锅。

2里脊肉、皮蛋、小葱准备好。

3热水倒入砂锅中，放入姜丝烧煮。

4煮粥过程准备肉末，里脊肉切丁后放入淀粉、盐、黄酒、生抽拌匀腌制10分钟。

5皮蛋切碎。

6米粒煮至开花时，放入肉末。

7再放入皮蛋，同煮10分钟。

8放入葱花，加盐调味，关火。

9很香的皮蛋瘦肉粥。