芝麻脆片

芝麻脆片
主料
  • 高筋粉 38克
  • 低筋粉 38克
  • 细砂糖 2.5克
  • 1/4小勺
  • 40克
  • 玉米油 8克
辅料
  • 辣椒粉 1/2小勺
  • 白芝麻 15克
  • 口味 中辣
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 简单
芝麻脆片的做法步骤
  • 1面团料

  • 2将所有面团料倒入大碗

  • 3揉成光滑面团

  • 4包上保鲜膜,松弛约3小时

  • 5装饰料

  • 6将松弛好的面团擀成圆饼状

  • 7用双手手背将面团撑成薄片

  • 8用轮刀切除较厚的边缘

  • 9表面喷水,撒上芝麻,轻轻压紧

  • 10再均匀地撒上辣椒粉,松弛约10分钟

  • 11用轮刀切割成不规则三角形

  • 12用刮板慢慢铲起

  • 13放入烤盘

  • 14放入烤箱,中层,上火180度,下火150度,烤10分钟左右

  • 15面片上色,即可出炉

使用的厨具

电烤箱

小技巧

若室温较高,面团需放入冰箱冷藏松弛。<br>薄片在短时间内即会烤熟,若有先上色的薄片,需立刻取出,以防烤焦。

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