红糖饼干饼屋

红糖饼干饼屋
主料
  • 普通面粉 200克
  • 玉米淀粉 50克
  • 鸡蛋 1只
辅料
  • 黄油 25克
  • 玉米油 25克
  • 绵白糖 20克
  • 红糖 55克
  • 蜂蜜 15克
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数天
  • 难度 普通
红糖饼干饼屋的做法步骤
  • 1用干净的纸或者卡片剪出模板。小屋尺寸:步骤1图左上为顶,宽8高7.5,左下为侧墙,宽7高4,右边为门窗墙,宽7.5高4尖顶高9,门宽3高4,雪松随意剪的。

  • 2原配方:黄油50克,糖粉75克,鸡蛋1只,蜂蜜30克,低粉250克。因为原材料不够,改为列表的份量(不含制作糖霜的用量)。黄油隔水融化了,加了蜂蜜。

  • 3除面粉以外,全部加到液化的黄油里。

  • 4搅拌一下,让糖也有所融化。

  • 5液体不用打发,凉了以后就可以放面粉。

  • 6揉成面团,盖保鲜膜,放冰箱里松弛30分钟。

  • 7取一小团擀薄,薄厚约在3毫米左右,尽量擀均匀。

  • 8用小刀沿模型刻出饼坯。

  • 9用叉子扎一些小孔,防止烤的时候变形。

  • 10刻出门洞、窗口。

  • 11饼坯松弛20分钟,然后放到已经热的鏊子里,不用刷油,小火十分钟,翻面五分钟,出锅。具体时间还需要根据饼坯薄厚、火候来确定。

  • 12出锅后晾凉,待用,这是一套小屋。

  • 13擀一张薄皮儿,做屋子的地面,需要大一些,因为除了放屋子还要放树啊、栅栏、雪人等等装饰物,这个有些小。

  • 14剩下一些面,做了几个笑脸饼干。模具是:瓶盖、筷子、勺子。

  • 15还做了一些雪松,剪的模型,用小刀刻出来的。

  • 16最好一起烙,一起出锅,上色均匀。这次是一边做一边往鏊子里放的,结果颜色深浅不一。

  • 17下面就是制作糖霜,蛋清约10克,绵白糖20克,搅打,所用工具是:筷子。

  • 18约十分钟,泡沫细腻,用筷子挑起来20厘米高,液体呈线状流下来且不断,这个过程不好拍,文字描述吧。

  • 19将糖霜涂在屋顶上,拿去晾干,还有需要稀糖霜的地方,一并涂抹。

  • 20糖霜剩下了,又加了10克蛋清,40克糖,继续搅拌,打到约二十分钟,糖霜更加细腻、浓稠、有阻力、非常白。左下的雪松用的稀糖霜,右上的雪松用的浓糖霜。

  • 21糖霜装裱花袋,装饰小屋,没有裱花袋可以用保鲜袋替代。这次懒的装保鲜袋了,直接用的筷子。

  • 22晾干,需要大约半天的时间。

  • 23在需要粘接的边缘,涂一层糖霜,与地面粘合。

  • 24如此方法,将墙体粘好,晾凝固。用手扶三五分钟,就可以松开手墙体不倒了。

  • 25墙体凝固以后,再搭屋顶,屋顶会下滑的,需要在下面托着,用的萨其马和牛奶盒子,合适尺寸的不太好找。

  • 26顺便栽上一棵雪松,保持这样晾着。晾两个小时左右,就可以撤去依托物。

  • 27简易饼干小屋到此完成,还可以撒糖粉当作白雪装饰的,会更好看些。

使用的厨具

平底锅

小技巧

这一款饼干,味香甜,质稍硬,适合做各种造形和闲时磨牙。

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