圣诞—饼屋

圣诞—饼屋
主料
  • 低筋面粉 500g
  • 60g
  • 糖粉 300g
  • 鸡蛋 50g
  • 表面刷液 鸡蛋10克,水20克(蛋水液)
  • 各色食用色素 少许(可不用)
辅料
  • 黄油 100g
  • 红糖粉 50g
  • 蜂蜜 70g
  • 肉桂粉 1/2小勺(2.5ML)
  • 蛋白 40g
  • 柠檬汁 2小勺(10ML)
  • 口味 微辣
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 一小时
  • 难度 高级
圣诞—饼屋的做法步骤
  • 1把制作姜饼的所有配料(低筋面粉、黄油、红糖粉、白糖粉、蜂蜜、鸡蛋、肉桂粉、姜粉)倒入碗里。

  • 2将配料混合揉匀,成为面团。

  • 3揉成团的面团放进碗里,覆上保鲜膜,让面团松弛一下。

  • 4松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。

  • 5把模型放在面片上,依模型切割出图案。

  • 6把切割好的面片放在烤盘上,用叉子扎孔,刷一层蛋水液帮助上色,否则饼干颜色容易烤的过焦。

  • 7烤箱预热到180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出。

  • 8将蛋清和糖粉混合拌匀,加入柠檬汁。

  • 9继续搅成蛋白糖霜。

  • 10将蛋白糖霜装入裱花袋,最有技术难度的部分要来了~

  • 11在“屋子”内墙面需要粘合的部位挤上一些蛋白糖霜。

  • 12试着把两块“墙面”粘合起来。

  • 13完成“屋子”的主体搭建后,可以在屋檐上撒上一层薄薄的糖粉作为屋顶结的霜;接着继续拿起裱花袋,沿屋檐棱角装裱,为了制造“白雪”的厚实感,可以选用大一号的裱花嘴。

  • 14换一个面,继续“人工造雪”。

  • 15窗户上也不放过

  • 16趁“白雪”蛋白糖霜还未干硬,把各式缤纷的糖果都装点到“屋子”上吧,充满童话色彩的圣诞姜饼屋完成了~

使用的厨具

烤炉、搅拌机

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