好玩的马赛克饼干

好玩的马赛克饼干
主料
  • 黄油 250g
  • 糖粉 250g
  • 中粉 450至500g
辅料
  • 奶粉 30g
  • 鸡蛋 2个
  • 可可粉 50g
  • 口味 奶香
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
好玩的马赛克饼干的做法步骤
  • 1将黄油切块软化、将面粉过筛备用

  • 2将黄油、糖粉加入搅拌缸内,先以慢速搅打2min,后改为快速打至稍发阶段;

  • 3将鸡蛋逐个加入其中,快速混合均匀,中途刮缸壁,搅拌均匀即可,不可冲入太多的空气;

  • 4将其它粉类加入,建议保留约10g-20g,根据软硬情况调整,冬天比夏天加的少,手动搅拌均匀至无干粉;

  • 5加上可可粉制作B部分

  • 6操作台撒干面,取出面团揉至成型但不粘手,一捏四周不裂即可;

  • 7用保鲜膜将面团分别包好-20度冷冻至可切片即可,避免风干和面团较软。

  • 8取出两种面团,分别干成厚度约1cm的长方形,再将长方形切分成宽度、厚度相等的长条;

  • 9每两个同颜色的长方条,中间放一个不一样颜色的,中间刷水,让它们黏在一起,可以在继续做宽,也是每挨着的两个要颜色不一,可以做两层、三层或更多,但是最好保证长方体的宽和高是一致的,这样切出来会是正方的,封模冷冻30min。

  • 10取出切至厚度为0.6-1cm的薄片,码入烤盘,间隔1cm。

  • 11用德普嵌入式烤箱调制焙烤档170度烤制约15-18min,白面团颜色微黄即可。

使用的厨具

电烤箱

小技巧

1.黄油、糖粉打至稍发阶段,不能打太发,不然做出的面团粘性不好容易散,烤出的产品形状欠佳;<br>2.两种面团的软硬度需要保持一致,否则整形困难,产品受热时膨胀不均匀;<br>3.面团可以软,但不可以硬,否则,再加入液体材料调试时,面糊会比较容易上筋度,影响产品的制作和效果。<br><br>德普,为家烘焙爱的美食!!

最受欢迎的家常菜 更多>>