【炼奶粗粮松饼】

【炼奶粗粮松饼】
主料
  • 冷冻黄油 80g
  • 低筋面粉 80g
  • 黑麦粉 40g
  • 全麦粉 40g(无麸皮)
  • 黑芝麻 20g
  • 8g
  • 雀巢鹰唛炼奶 40g
  • 冰水 25g
辅料
  • 2.4g
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 半小时
  • 难度 简单
【炼奶粗粮松饼】的做法步骤
  • 1准备所需原料(粉类提前过筛、黄油需冷冻状态、液体冷藏状态)

  • 2料理机中依次放入粉类、盐、糖、冷冻切1m³的黄油

  • 3低速搅打15-20秒,呈现细碎小颗粒,切忌不可搅打过度

  • 4混合后的材料放入大碗中,加入黑芝麻

  • 5加入雀巢鹰唛炼奶、冰水

  • 6轻拌,无明显干粉即可,放入冰箱冷藏60分钟

  • 7擀平,压模大约厚度1cm直径4.5cm

  • 8放入预热好的烤箱中,180度中层上下火35分钟左右

使用的厨具

电烤箱

小技巧

烘焙:<br><br>180度中层上下火35分钟左右<br><br>高2cm直径4.5cm圆形花边模具一个<br><br>1.为使制作过程中黄油保持颗粒不融化状态,所接触的料理机、碗等工具最好提前冷藏<br><br>2.没有黑麦粉,可使用全麦粉等量替换<br><br>3.黄油与粉类搅打过度后,松饼酥脆口感会有所降低<br><br>4.擀压时,撒少许干粉防粘或在油纸(不粘布)上进行<br><br>5.烤制完成的松饼会略微膨胀,变得轻盈,口感极其松脆

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