【咸味儿芝麻饼干】学做一款简单的营养饼干

【咸味儿芝麻饼干】学做一款简单的营养饼干
主料
  • 黄油 60g
  • 淡奶油 50g
  • 低筋面粉 100g
  • 白芝麻 25g
  • 黑芝麻 25g
  • 粗盐 4g(3g加入面糊中、1g装饰)
  • 黑胡椒粉白胡椒粉 适量
  • 口味 咸甜
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 半小时
  • 难度 简单
【咸味儿芝麻饼干】学做一款简单的营养饼干的做法步骤
  • 1黄油室温软化,淡奶油放置室温温度、低筋面粉过筛备用

  • 2黄油搅打至乳霜状,加入黑胡椒粉白胡椒粉,3g盐搅打均匀

  • 3分次加入淡奶油4-5次每次确认搅打均匀后再加入

  • 4加入熟的黑白芝麻,翻拌均匀

  • 5加入过筛后的低粉,翻拌均匀

  • 6揉合成面团

  • 7装入保鲜袋,擀成长宽16cm厚1cm的正方形,冷冻2小时

  • 8切成2cm宽8cm长的长条形正好切18块;撒盐,放入预热好的烤箱中180°C中层上下火25分钟左右

使用的厨具

电烤箱

小技巧

方子中选用的是熟芝麻,如果是生的,请提前炒熟哈<br><br>关于我烘烤饼干的小秘诀哈<br><br>多数情况下在烘烤结束后,我不会立即拿出烤盘<br><br>而是继续放置5分钟,利用余温增加饼干的酥脆度<br><br>(前提是,要考虑到自己想要的上色程度噢)<br><br>*黄油软化如果稍稍硬,可以用电动打蛋器搅打<br><br>*分次加入淡奶油,避免油水分离<br><br>*烘烤前撒盐,如果你不能撒的很均匀建议一次性加入面团中<br><br>*面团可长期冷冻

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