1锅中开水下入花椒粒，煮一小会捞出花椒，留花椒水晾凉备用，这一部非常重要，它是羊肉不膻的秘诀。

2大葱切段，姜切片，凉油下锅，炸到葱姜发干金黄。

3捞出葱姜，留葱姜油晾凉备用。

4羊肉中加入适量精盐，一品鲜酱油，分次加入花椒水，用手顺一个方向搅拌，边加水边搅拌，让羊肉吃饱水，变得有水润有弹性，再放一会让羊肉充分吸收水份。

5分次加入葱姜油搅拌均匀，拌好的羊肉馅油润有弹性。

6白菜剁碎加一匙精盐杀出水份。

7白菜攥干水份，加入肉馅中搅拌均匀。

8面粉中加入少许精盐增加筋性，加适量清水和成稍硬些的面团，醒一会再揉一次面团会更光滑。

9面团搓长条，下均等面剂按扁。

10擀圆皮，打入馅料。

11包成饺子。

12都包好后等着下锅。

13锅中水开下入饺子，用勺子轻推转动，煮到饺子鼓起浮起来就熟了，

14馅大皮薄，鲜香美味，成品图。