1秋葵洗净去蒂，在沸水中焯水2分钟，捞出过凉水。

2秋葵切细。

3鸡蛋加盐、料酒、少许水打成蛋液，锅中放油烧热，倒入蛋液用筷子搅拌炒成小碎块。

4秋葵、鸡蛋、韭菜放在大碗中。

5加盐、蚝油拌匀。

6面粉加水和成光滑偏软的面团，盖湿布饧发（一般是先和面，饧发过程准备馅料）。

7面团取出搓成长条，切成小剂子。

8擀成饺子皮。

9放上馅料，包成饺子。

10锅中放水烧开，加点盐，放入饺子烧煮，水开后点两次冷水，再次浮起后即可。

11蘸点酱汁吃更有味。