1姜切成末。

2葱切葱碎。

3姜蒜末放肉馅中。

4造量盐，生抽，老抽，蚝油，自己卤的花椒粉调味。

5顺一个方向搅上劲儿。

6新鲜的绿叶白菜洗一下，切成白菜碎。

7切好的白菜放入肉馅儿中。

8先大致拌匀。稍放一会儿。

9继续顺一个方向搅拌。

10此时肉馅儿吸收了白菜中的水份，黏糊糊又顺滑，倒入适量香油，拌匀即可包制。完全不用往里打料水，包出来的饺子汁水丰盈，饺子馅儿还不出水。

11买的饺子皮。

12取一张饺子皮，包上馅料。

13捏成饺子。

14包好的饺子。

15锅内适量水烧开，饺子下入。

16煮开，倒入一勺凉水。再煮开，再倒入一勺凉水。一共点三点凉水，饺子就熟了。

17成品。

18成品。

19成品。