1韭菜洗净沥干水。

2韭菜切细，倒入植物油拌匀锁住水分。

3鸡蛋打在碗中，加盐、料酒和少许水打散。

4锅中放油烧热，倒入蛋液用筷子快速炒散。

5韭菜、虾皮、炒好的鸡蛋放在深盆中，另打入一个生鸡蛋，加盐调味搅匀。

6拌好的韭菜虾皮鸡蛋馅。

7包成饺子。

8锅中放水烧开，加适量盐，放入饺子烧煮，水再烧沸后点两次冷水。

9紫菜、香油、香醋、凉拌酱油放入碗中。

10盛入饺子。

11捞出蘸汁也很好吃。