1葱洗净，切成葱花。

2取两个鸡蛋洗净，打入盆中。

3用筷子打成蛋液。

4准备好提前做好的米饭或剩米饭。煮米饭时，适当减少水的用量，保证米饭成粒，炒饭时容易炒散。软烂的米饭炒出来的蛋炒饭卖相和口感都会打折扣。

5锅洗净，烧干后倒入适量花生油，中火烧至7-8成热。

6倒入鸡蛋液。

7蛋液凝固后翻面。

8马上倒入米饭。

9翻炒均匀，蛋在翻炒过程中划散碎，和米饭均匀混合在一起。要炒到米饭表面略起锅巴，放入适量盐和鸡粉。

10再加入葱花。

11翻炒均匀即可。

12盛入碗里或盘子里。

13可以开吃了。最好配点牛肉酱或麻辣的豆腐乳。

14虽然简单，但是好看又好吃。