1原料：西葫芦、鸡蛋和黄花菜。

2黄花菜浸泡水中半小时，就会变软。

3鸡蛋炒成鸡蛋碎，西葫芦用料理机打碎后加点盐挤出水分，黄花菜挤出水分后切丁。

4西葫芦、鸡蛋和黄花菜倒入一个盆中，加入盐、蚝油、生抽、姜粉、花椒粉、食用油和香油调味，再加入切成丁的葱花，拌匀即可。

5面粉加入清水，和成硬一点的面团，醒20分钟。

6面团揉成长条，切成大小均等的小面剂。

7再擀成面片。

8包入适量的西葫芦鸡蛋馅，捏成饺子形状即可。

9不粘锅烧热，刷点食用油，将饺子摆放在锅里。

10当饺子的底部煎成金黄色时，倒入饺子高度三分之一的清水，盖好锅盖，待锅中的水分消失后，美味的煎饺就可以出锅啦。

11底部焦脆哦，特别好吃。