1酸菜，用清水洗干净！

2用刀切丝，不用太细！

3切大小颗粒就行了，先把水分用手挤出来！在用清水洗两遍，挤干水分，备用！

4切肉丁，不是切肉馅！颗粒大小的肉丁！

5切姜末，毛葱切片！

6锅里热油，放姜末毛葱，炒香，放入肉丁，翻炒，十三香，酱油，耗油各适量，最后放入酸菜，加少许水，炖10分钟，用水淀粉收汁，滴几滴香油入味，要留些汤汁，出锅的老坛酸菜肉卤，满屋飘香。

7米饭提前焖好，米饭盛入碗中，压实，倒扣过来，放入盘中，浇上老坛酸菜肉卤，煎好一个鸡蛋放入盘中，喜欢放些辣子，吃起来又香又过瘾！