1芹菜叶和嫩杆、小葱清洗干净；猪肉去皮，肥瘦比2：8；同时揉一块面饧着。

2猪肉切大块。

3取适量猪肉放入绞肉机桶内。

4盖上盖子，按20秒，大肉块成细腻肉糜；可通过时间长短来控制肉糜的粗细；喜欢粗颗粒的就按15秒左右。

5猪肉全部变成了肉糜；可一次多绞一些，这样就只需要清洗一次绞肉机了。

6将芹菜嫩杆嫩叶和小葱切寸段。

7用绞肉机绞打10秒成碎末。

8适量肉糜入菜末中，加适量盐、少许生抽。

9绞肉机绞打10秒，肉和菜以及调料完全融合在一起，如果觉得馅料太细腻，可省去绞打这步，直接用筷子或者小勺搅拌均匀即可；可根据肉馅的软硬状态及喜欢的口感适量加凉水搅拌。

10饧好的面团搓揉成细长条，切成大小均匀的剂子。

11将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

12取适量馅料放在圆皮上，按自己的手法或包或挤成饺子。

13包好的饺子个个薄皮大肚；包饺子同时煮一锅水，饺子包好了，水也煮开了，节省时间。

14将饺子入开水锅中，煮到饺子肚子胀鼓鼓，全部飘在水面上即捞出，可直接食用，也可蘸醋蒜辣汁添风味。

15猪肉芹菜饺子，清香开胃，特香！