1洋葱胡萝卜切碎，鸡蛋备用

2锅中加入适量花生油

3加入洋葱胡萝卜碎炒香

4加入剩米饭

5将鸡蛋打在米饭上

6小火，将鸡蛋和米饭搅拌均匀，让每一粒米都裹上蛋液

7蒲烧鳗鱼切块，微波炉加热2、3分钟

8加入适量盐

9盛在小碗里压实

10将盘子倒盖在碗上，翻个，将米饭扣在盘子里

11摆上热好的鳗鱼块和切片黄瓜

12炒饭粒粒分明，鳗鱼软糯香甜！