1准备好虾仁（自己买新鲜的虾剥的）。

21/3的虾仁剁成末，2/3的虾仁切成小粒。

3用胡椒粉、姜粉和料酒抓匀腌一会儿。

4准备好肥猪肉、胡萝卜和金针菇。

5都剁成末。

6起锅烧水，下肥猪肉粒焯水，这样做避免拌馅的时候出油，有颗粒状更好吃。

7捞出肥猪肉粒。

8虾仁、胡萝卜粒、肥肉粒、金针菇粒加盐、淀粉、鸡精、蚝油。

9加少许油一起搅拌均匀，馅料就好了。

10澄粉加少许生粉（1/3澄粉先预留）。

11倒入开水。

12趁热搅拌成面絮。

13加入剩下的澄粉和猪油，揉成光滑的面团，密封焖5分钟。

14取出面团，搓成长条，切成5克左右的小剂子。

15取出一个小剂子。

16隔一张保鲜膜，用刀压一下。

17压出一个圆面片。

18简单快捷。

19取出面片，包入馅料。

20捏成月牙型的饺子形状，手法要轻，不能容易破。

21依次全部包完。

22依次摆入蒸锅中。

23大火煮开，转中火，蒸8-10分钟即可。

24好了，起锅装盘。

25美美哒！

26美味既成。

27再来一张成品图😊。