1将一条一斤半左右的鲅鱼去鰓，掏空腹脏冲洗干净，从背部配开。

2用小勺将鱼肉刮起来剁成泥，五花肉洗净剁成肉泥。

3将花椒泡一碗花椒水，姜切成末，韭菜切成末。

4将花椒水与牛奶、姜沫加到肉泥中，顺一个方向搅打成馅，添加调料拌匀。

5面醒好、搓长条、揪剂子、擀成圆皮包成饺子。

6包好、锅中放水大火烧开，下水饺煮熟。

7好吃的鲅鱼水饺。