1猪肉八分瘦两分肥，切成小块。

2用刀慢慢剁细。

3加入姜碎，继续剁。

4剁好的肉馅放入盆里，加入鸡蛋，少许盐，少许生抽。

5用筷子搅打均匀上劲。

6莲藕去皮，改刀切小块。

7用搅碎机，搅成碎末状。

8把莲藕碎加入肉馅里。

9继续搅拌均匀，充分融合莲藕碎和肉馅。

10一张饺子皮，放上适量馅料。

11对折捏紧即可，包完所有饺子。

12用辣椒油醋和少许盐和鸡精兑个蘸水料。

13水开后放入饺子。

14饺子放入后暂时不要翻动，以免破皮。

15待饺子再次煮开，开始浮动时，轻轻晃动锅子。

16点两次水后，再次煮到饺子全部浮起来即可关火捞出。

17捞出，淋上蘸水。