1夹心肉剁成肉末，加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀放置10分钟。

2荠菜捡去杂物，清洗干净泥沙。

3在沸水中焯水，捞出过凉水。

4挤去水分切细。

5蘑菇切细末。

6猪肉、荠菜、蘑菇放在深盆中，加适量米糠油（因荠菜偏干，所以需要放一些蘑菇、油增加馅料的香润）。

7包成饺子。

8锅中放水烧开，加少许盐，放入饺子烧煮，烧开后点两次冷水，烧至饺子全部浮起就熟了。

9捞出饺子，倒点陈醋蘸汁更美味。