1面粉加水（面粉和水的比例约为2:1）活成面团，醒半个小时后揉光滑。
2醒面的时候做饺子馅：鸡蛋加盐打散，炒熟，捣碎。
3茴香洗净，沥干水分，切碎。
4将茴香碎放入锅中，加适量色拉油，拌匀。（此时不要加盐，不要加盐）
5取适量醒好的面，搓成长条，切剂子，按扁，擀成圆片。
6盛出茴香鸡蛋馅，加盐搅匀。
7包入适量馅。
8捏成饺子。
9炒锅洗净，加水烧开，放入饺子，轻轻搅散。
10开锅后，加入小半碗水，再次煮开即可。
11可以用辣椒油，香醋调一个碗汁，蘸饺子吃。
炒锅
茴香，韭菜之类直接使用的蔬菜，在开始要包饺子的时候再加盐调味，防止出水。<br>如果饺子馅量少或者包饺子的速度比较快，可以将馅全部调好再包。如果饺子馅量大，最好取出来一些馅调好再包，包完再调馅。<br>煮素馅饺子，加一次凉水就可以熟了，如果比较喜欢软一点的口感，可以再加一次凉水，煮开即可。<br>可以晚上将馅和面团准备好，早上起来包也来得及。
