1准备材料。

2先准备好饺子皮。把饺子专用麦芯小麦粉放入碗里，加入温水和食盐，用筷子慢慢调匀成絮状，然后倒入食用油，用手把零散的面粉揉成光滑的面团，盖上湿布放在一旁醒一会。

3醒面团的同时，咱们可以调饺子馅儿。准备新鲜的牛肉和生姜片。牛肉切成块，与生姜片一起放入绞肉机中，把牛肉搅碎成牛肉末。

4早市买的小半斤香菜，香菜在市场上常年都能买到，价格却比葱蒜都贵，平时要5-6块钱一斤，临近年底有时候甚至涨到15块钱一斤，但是香菜含特别丰富的维生素，还能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。平时凉拌菜用它也就一两根，但是用来做馅，最少也要小半斤。我挑了一些根部比较粗的，这样的香菜味道浓，因为这样的香菜够老。把它们摘洗干净。

5香菜切碎，与搅碎的牛肉拌匀，加入调味分别是淀粉、油、盐、胡椒粉、料酒和蚝油，把肉馅用筷子瞬时间搅拌均匀。

6醒好的饺子皮面团分成等分的面团剂子，用擀面杖擀开一片饺子皮，中间包上适量饺子馅。

7双手捏合成圆鼓鼓的饺子，整齐的排放好。

8汤锅中加入适量清水，少许食盐，煮开后把包好的饺子依次放入锅中。

9煮至饺子全部浮起，即可捞出。

10碗里加点香菜碎末，放入刚煮好的饺子，倒入热腾腾的饺子汤，一碗饺子下肚，有主食也有面汤，出锅香喷喷的香菜味道，孩子最爱吃。暖了心又暖了胃，真好！