包菜煎饺

包菜煎饺
主料
  • 包菜 半个
  • 瘦猪肉馅 半斤
  • 面粉 500g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 植物油 适量
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 生抽 适量
  • 口味 原味
  • 难度 未知
包菜煎饺的做法步骤
  • 1面粉,温水和面

  • 2把面揉至光滑,醒发20分钟。这期间准备饺子馅。

  • 3包菜,有的也叫大头菜,圆白菜,甘蓝。。。反正很多名字。日式煎饺、饺子,中几乎都是用这个菜。

  • 4半颗包菜,横切细丝,再竖切细丝,把大块的再切切就好了。

  • 5肉馅加入少量花生油,搅拌均匀。再加入葱姜末,搅拌均匀,加入少量生抽,搅拌均匀。

  • 6切碎的包菜放入肉馅,加入盐,五香粉,鸡精调味。搅拌均匀。

  • 7搅拌均匀的馅料放一边准备包煎饺。

  • 8醒发完的面。

  • 9切条

  • 10揉搓均匀

  • 11挤子,比普通水饺的大一点。

  • 12擀皮,比普通水饺稍微厚一点。如果是直接购买水饺皮,也可以,就可以省去和面,擀皮步骤。

  • 13包饺子,我的平底锅一锅大约20个左右

  • 14平底锅,锅热后放油,小火

  • 15油微热后开始放饺子

  • 16可以转圈放

  • 17也可以并排放

  • 18中火30秒左右,至锅底油稍微有点冒泡

  • 19碗内放少许面粉,加凉水

  • 20搅拌均匀

  • 21倒入锅中,至少没过饺子一半,然后大火,盖盖子。

  • 22开锅后,转中火

  • 23水慢慢少了,可以改小火

  • 24将锅左右错位各30秒,使其受热均匀。

  • 25锅内啪啪响了,准备起锅。

  • 26如果不放心,可以先翻开几个看看

  • 27喜欢冰花的,面粉可以再多一点点。

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