豆角猪肉馅蒸饺

豆角猪肉馅蒸饺
主料
  • 中筋面粉 300克
  • 开水 150克
  • 3克
  • 猪肉 300克
  • 泡好的黑木耳 100克
  • 豆角 100克
  • 生姜 6克
  • 香葱 10克
辅料
  • 适量
  • 蚝油 1大勺
  • 白胡椒粉 少许
  • 料酒 1勺
  • 香油 1小勺
  • 鸡精 少许
  • 口味 咸鲜
  • 耗时 一小时
  • 难度 普通
豆角猪肉馅蒸饺的做法步骤
  • 1首先来和面,将面粉放入大一点的容器里,分次倒入刚煮沸的开水,边倒水边用筷子搅拌,搅成棉絮状。用烫面法做饺子皮,皮子很软,凉了也不会硬。

  • 2然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。

  • 3开始调馅,先将香葱去根后洗净切碎,生姜洗净去皮后剁成姜末,黑木耳泡软后洗净切成丁,豆角洗净切成段,然后放入沸水里焯熟,过一遍冷水后切小丁备用。

  • 4接着将猪肉洗净后切成片,用绞肉机绞成肉糜,然后加入少许盐搅拌一下,再分次加入少许清水,用筷子顺着一个方向搅打均匀,使肉泥上劲,这样操作可以使肉馅口感鲜嫩多汁。

  • 5然后加入切好的葱姜、豆角和黑木耳,再加入适量盐、少许白胡椒粉、1勺料酒、1大勺蚝油、1小勺香油和少许鸡精,用筷子搅拌均匀。不喜欢鸡精的可以加少许白糖提鲜。

  • 6面团醒好以后,用手搓成长条,然后用刮板分成大小均等的小剂子,撒上少许面粉,并用手按扁,剂子的大小看自己喜欢。

  • 7用擀面棍擀成圆形饺子皮状,依次擀好所有的面皮,将圆形面皮叠在一起,用保鲜膜盖住,以防面皮风干。

  • 8在饺子皮的中间放上1勺肉馅,肉馅可以放多一些,这样饺子看起来会更加饱满。

  • 9将面皮对折,先中间捏一下,再分别在两边各捏两下或者三下,蒸饺的褶子就捏好了。

  • 10将包好的蒸饺放入垫了油纸的蒸笼里,整齐地摆放好。

  • 11锅里放入适量清水,大火烧开后放入蒸笼,中大火蒸10分钟即可。

  • 12焖3分钟后再出锅,赶紧趁热吃吧。

  • 13馋人不?

使用的厨具

蒸锅

小技巧

1,面粉的吸水性不一样,面团的水量请根据实际情况调整。<br>2,面皮擀薄一些,蒸饺的口感才好。

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