1面粉和水的比例一般是1:0.5，总体来说不超过0.55，也和面粉的含水量有关。最保险的方法是留出一点水调节软硬。

2茴香择洗干净，晾干水分，切碎。

3肥肉30g，瘦肉100g切成黄豆大小的丁。

4炒锅放入8克油，先下肥肉煸出油脂。

5再下瘦肉炒至变色。加料酒1勺、酱油1勺，老抽少许，大火收收水分。

6出锅放凉。

7肉馅放凉后茴香拌均，加入适量的姜粉和盐调味。

8面团切开、搓长条。

9切剂子，

10擀皮。

11包入馅料，捏实边缘，推挤出花边。

12全部包完一共30个饺子。

13开水下锅煮熟。因为肉是熟的，只要饺子皮熟就行。