1鸡蛋打散，锅中放油适量倒入打散的鸡蛋液划熟。

2香菇，大蒜，平菇切丁，生姜切末。

3韭菜洗净切好。

4把上述材料加盐，鸡精，放一起拌匀，取一些放入饺皮中捏上。

5这是包好的素饺。

6锅中放水烧开，倒入包好的水饺，水开打冷水，水再次烧开，再次打冷水，连续打三次即可。