1把白菜切条，放盆里，放盐，不建议用不锈钢盆，盐会把它弄漏的。菜拌均匀。放一晚上。第二天会出来好多水，挤一下水，备用。！！！注意，整个过程无油。否则会烂掉啦。

2依次加入辣椒粉，白糖，大蒜沫，姜粉。拌匀。

3装入器皿。发酵两天。转入冰箱保鲜。即食即用。