1买回的蛤蜊是已吐过沙的，用流水冲洗干净

2蒸锅放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上，放上葱姜块，

3中火蒸5-10分钟，看到蛤蜊有开口的，马上夹出来；

4开口的蛤蜊放碗里晾凉，凉后取出蛤蜊肉，待用；蒸锅里的水待渣子沉淀以后，倒出清澈的汤，待用；

5冬瓜去皮、籽，洗净，切片，鸡蛋打散

6另起一锅，倒入清澈的蛤蜊汤，大火烧开；倒入冬瓜，烧开

7煮至冬瓜略变透明；倒入蛤蜊肉，再煮开

8淋入蛋液，煮开，

9此时调味，加少量的盐，有香菜此时放入，淋少许的香油，盛出。