1炒锅入油，入大蒜，放入鱼头（我用的是鳙鱼头，更多肉，草鱼也可，洗净血水，汤才白。）

2两面煎一会，洒适量盐，再翻炒，放姜片，倒入糯米酒（去腥，汤白）

3倒入开水（开水煮易熟，肉嫩）煮8分钟左右，放入葱段。

4熟了即可出锅。

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