1将南美白虾仁从冷冻室取出，放入冷藏室，缓慢自然解冻。也可以放入干净的冷水中解冻。

2将肥牛卷同样从冷冻室取出，无需解冻。

3直接取出适当的用量，其余需密封冷冻保存。

4将牛肉卷放入冷水中，加热汆水

5用温水冲净浮沫后，捞出，沥净水分备用

6热锅热油，将切好的洋葱丝（稍粗些）放入翻炒出香味

7加入适量高汤（或清水，水量刚好盖过肥牛即可），盐、糖、料酒、蒸鱼豉油煮沸

8倒入肥牛卷，中火煮沸后，撇去浮沫，小火继续熬煮5-10分钟左右后关火

9将小油菜和胡萝卜洗净，切片后用模具刻出花形（直接圆片也可以）

10入80度左右热水（水中加少许盐），汆烫几秒后取出

11过凉开水，沥净备用

12将米饭盛入碗或深盘中，大致压平，备用

13解冻后的虾仁，用厨房纸巾吸净表面水分

14鸡蛋加盐打散，同时准备好淀粉和面包糠

15将虾仁在淀粉中滚一下，表面均匀蘸满后，抖掉多余的部分

16再入蛋液中滚满

17表面蘸满面包糠

18将所有虾仁都这样裹好，同时烧热油锅

19油温200度左右时，将虾仁依次放入油锅中，稍炸至表面金黄，整个浮起即可捞出

20将做好的肥牛、蔬菜和炸虾摆盘即可