1选择成熟度高的西红柿，将根去除，在西红柿的上面切上十字刀。

2烧一小锅热水，将西红柿放入10秒，赶紧取出。

3烫过的西红柿很容易就能剥掉外皮。

4将去了外皮的西红柿切成丁。

5炒锅内放入橄榄油（色拉油也可）和黄油，其比例1:1，放入蒜瓣炒香。

6再放入洋葱碎翻炒，同时放入黑胡椒粉，炒香。

7倒入西红柿丁，大火翻炒。

8等汤汁略微浓稠时转中小火，进行调味，加入糖、盐、匹萨香料、罗勒。不断地翻炒，汤汁收浓即可。