1准备好意粉、茄子、西葫芦等材料。

2将锅里加水烧开，水里加适量的盐，将螺蛳粉下锅煮8分钟。

3西葫芦、茄子切小片备用。

4平底锅加热、加入适量的橄榄油、将茄子先入锅炒。

5等茄子炒至微黄的时候，加入西葫芦一起炒，加适量的盐调味。

6等茄子炒至微黄的时候，加入西葫芦一起炒，加适量的盐调味。

7加入煮好的螺丝粉。

8将锅里的所有材料炒匀。

9最后，关火后加入奶酪，拌匀就行了。

10美味的茄子炒螺丝粉上桌了。