1奶酪隔热水软化后搅打顺滑。
2加入溶化的黄油。
3搅打均匀备用。
4蛋黄中加入糖，搅拌均匀。
5加入玉米淀粉，拌匀。
6将煮沸的牛奶倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
7然后将混合蛋黄糊用小火加热，边加热边搅拌，成糊状后关火。
8将蛋黄糊倒入奶酪糊，搅打均匀。
9盖上湿布备用。
10蛋白入冰箱冷冻至稍有薄冰的状态，拿出来后，分三次加糖，将蛋白搅打至湿性发泡状态。
11蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀。
12圆模里垫上烤纸，倒入芝士糊，将表面稍抹平，入烤箱烘焙。
打蛋器、电烤箱
6寸圆模<br><br>原料：奶油奶酪300克、黄油45克、蛋黄57克、细砂糖20克（入蛋黄）、玉米淀粉11克、牛奶150克、蛋清95克、细砂糖55克（入蛋白）<br><br>烘焙：水浴法，烤箱中下层，先用180度烤15分钟，再用160度烤25分钟，最后用200度烤5分钟上色，烤好后不用取出来，在烤箱里焖40-60分钟，拿出来后蒙保鲜膜放冰箱冷藏，第二天切块食用。<br><br>1、将蛋白冷冻一下，可以让蛋白不容易打发过度，并且蛋白会更细腻。<br><br>2、用网上的烘焙时间，最后还用200度加烤了5分钟，但我的蛋糕表层一直没有上色，再烤会开裂，我便没有再烤了，就这样味道也很好。
