1大米提前泡1个小时。

2瘦肉切丝，放上姜、料酒，盐，淀粉，鸡精抓匀腌半小时。

3大米加水放入砂锅中大火煮开，小火慢熬成粘稠的粥。

4腌好的肉丝捡去姜片，过开水焯一下去除浮沫备用。

5皮蛋去皮切块。

6粥熬粘稠后加入肉丝和皮蛋，再煮5-10分钟。

7出锅前撒上葱花，淋上少许香油。

8开吃。