1鲜虾去壳去虾线，留虾头备用。胡萝卜洋葱切丝，鸭蛋去皮。

2剩米饭加水先煮开。

3煮米饭的同时炒锅放油烧热，放入姜末虾头煸出红油。

4放入虾仁胡萝卜洋葱，加一点水，生抽炒出香味。

5把炒好的菜倒入米锅里煮开。

6撇去浮末，煮7分钟左右，煮的时候要不断的搅拌，米粥就变的黏稠了。

7鸭蛋用勺子碾碎。

8把葱，鸭蛋碎放粥里拌匀即可。

9出锅时放入香油，白胡椒粉调味即可。