1大米洗净泡1小时。

2鸡胸肉切丝。

3加少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌10分钟。

4香菇切丝，姜、胡萝卜切丝。

5香菇放热水中焯熟，捞出过凉备用。

6鸡丝下入热水中滑烫一下，捞出。

7水开后，下入大米。大火烧开，小火熬煮，期间不停搅拌。

8煮几分钟，关火。盖上锅盖焖20分钟。

9再开火，米粒软烂，下入香菇、姜丝煮一下。

10下入姜丝、香菇、胡萝卜煮一下。

11加少许盐、香油调味。

12装碗中。