1紫薯去皮洗净。
2切成小丁。
3易煮燕麦2把。（超市散装那种熬煮时间长点才又香又滑，易煮燕麦煮制时间短。）
4适量清水。
5燕麦倒入。
6中小火煮开。
7紫薯丁倒入，小火煮至紫薯熟。（也可以先倒紫薯再放燕麦）
8变成了蓝绿色。
9成品。
10加入一点点白醋，变成了紫色。但是口感没有原来的香滑。所以，如果追求原汁原味儿的话，我不建议加入白醋或柠檬汁。
11加入一点点白醋的效果。
砂锅
紫薯煮粥会变成蓝绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素。花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色。一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。
