1先备齐材料，鸡小胸提前化冻，干香菇用水泡发。

2泡发后的香菇洗净切片，小葱切花，鸡小胸洗净切小块，放少许的盐、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀待用。

3砂锅放清水，用大火烧开。要熬出好喝浓稠的大米粥，这步是关键，一定要先烧开水。

4水开后放入淘洗后的小鲜米，用饭勺搅拌几下，避免粘锅底。小鲜米好香，一开盖就闻着香味。

5放入大米开锅后转最小的火，盖好砂锅的盖子，再盖上压力盖，小火煮10分钟左右。

6煮至大米已开花时，放入香菇片继续煮。

7几分钟后放入腌渍好的鸡肉丁，一边放一边用饭勺搅拌，避免鸡肉粘黏在一起。

8放入鸡肉后要经常搅拌大米粥，煮至鸡肉完全变色后即可关火，撒少许的葱花和盐调味即可。