1原料。

2分离蛋清和蛋黄。

3蛋清加1克盐，几滴白醋，低速打至起粗泡，加3分之1糖粉高速搅打。

4打至蛋清浓稠再加3分之1糖粉，继续高速搅打。

5湿性打发后加剩下的糖粉。

6打至干性打发即可。

7筛入低粉。

8拌匀。

9拌匀。

10挤小圆饼。

11烤箱预热150度，启动热风循环，上下火，烤4分钟微微上色后改120度，再烤15分钟，熄火后余温再焖10分钟。

12晾凉后密封保存。