【番茄配方】翻糖饼干——婚礼蛋糕系列

【番茄配方】翻糖饼干——婚礼蛋糕系列
主料
  • 黄油饼干面团 一份
  • 翻糖膏 一块
  • 色素 若干只
  • 彩色糖珠 适量
辅料
  • 彩色晶体糖 适量
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
【番茄配方】翻糖饼干——婚礼蛋糕系列的做法步骤
  • 1在硬纸板上画出三层蛋糕的图案后,剪下,面团擀成0.3cm厚的面皮,然后把之前剪好的模板放在饼干面片上,用小刀将形状刻出来,为了防止烘烤的时候饼干鼓起,用叉子在饼干上轧若干个小孔

  • 2然后将饼干放入铺好油纸的烤盘中,以180度上下火,中层,烤12分钟左右即可

  • 3出炉后的饼干放凉备用,将白色翻糖膏或者有色的翻糖柔软,擀成约0.2cm厚

  • 4将之前剪好的模板盖在翻糖面皮上,刻出饼干的样子

  • 5用糖和水混合制成黏合剂,比例的是没有确定的,大概在1:10,糖是1

  • 6在饼干上涂上一些粘合剂,将对应的翻糖皮粘在蛋糕上

  • 7然后就可以做各种的造型了,接下来看下小花怎么做,混合了色素的翻糖膏,先擀成薄片,用模具刻出花形

  • 8用圆球工具在海绵上延展花瓣,使其更自然

  • 9然后用糖豆豆点出花心即可

  • 10玫瑰花,先将翻糖搓出一个水滴形,细的那头冲上,用铁丝粘上胶水,螺旋式的插进花苞里

  • 11用模具刻出上宽下窄的花瓣,花瓣款的部分要薄

  • 12然后一瓣一瓣花瓣的粘上去,每一瓣都粘在上一瓣的1/2处,这样玫瑰花就做好了

  • 13红色的蝴蝶结和紫色葡萄的那个边框,用牙签粘了粘合剂在糖皮上画出图案,然后粘上糖粒,最后抖掉多余的糖粒,这样图案就出来

  • 14其他的图案可以都可以自己组合起来,利用糖豆豆,之类的。做出自己饼干哦

使用的厨具

其它、电烤箱

小技巧

1,如果有类似包包纹理的地方,可以用将牙签平拿,然后划出线条,但切记不要用牙签的尖尖部分直接去画,容易将翻糖皮划破。<br>​2,饼干的造型可以自由组合,没有固定的模式,自己动手DIY出属于自己的“婚礼蛋糕吧。

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