樱花曲奇饼干——剩余黄油的好去处

樱花曲奇饼干——剩余黄油的好去处
绿色花朵
  • 黄油 90克
  • 蛋糕粉 120克
辅料
  • 全蛋液 90克
  • 细砂糖 45克
  • 糖粉 60克
  • 3克
  • 口味 奶香
  • 工艺
  • 耗时 一小时
  • 难度 高级
樱花曲奇饼干——剩余黄油的好去处的做法步骤
  • 1绿色黄油加水洗去多余的颜色,用打蛋器打得膨松,体积变大

  • 2加入40克糖粉,30克细砂糖,混合均匀

  • 3分3次加入60克全蛋液,混合均匀

  • 4筛入蛋糕粉,搅拌均匀

  • 5搅拌均匀,无干粉即可

  • 6放在保鲜膜上,包好,入冰箱冷藏15分钟,备用

  • 7粉色的黄油及饼干面团的完成,操作方法同上。糖粉20克,细砂糖15克,全蛋液30克。保鲜膜包好,入冰箱冷藏15分钟备用

  • 8绿色面团擀成厚约7毫米的大片

  • 9粉色面团也擀成厚约7毫米的大片

  • 10用樱花形的饼干模具刻出花朵

  • 11粉色也依法刻出花朵

  • 12用圆口裱花嘴将花朵中心刻掉

  • 13两种花朵分别入烤盘,将花芯互换,并用勺子自然弧度压出花瓣纹路

  • 14看看绿色的樱花,也很雅致

  • 15剩下的边角料,重新揉成团,擀成片,刻出花

  • 16入预热好的烤箱,200度,中层,上下火,17分钟左右,表面及边缘金黄色

  • 17出炉,晾架上晾凉,封罐保存

  • 18美美的,是不是挺漂亮

使用的厨具

电烤箱

小技巧

1.由于这是将奶油花重新用清水洗过了,而且制作奶油花时使用了不少打发的蛋白和微量的糖水,所以做的这款曲奇里面没有再放入牛奶等过多的液体材料;<br>2.面团比较软,所以要进冰箱冷藏后,变硬再使用,更好操作;<br>3.刻花时,可将模具底边蘸些蛋糕粉使用,很好脱模;<br>4.烤制的时间和温度请视自家的烤箱来调整。

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